Ci ricordiamo che anni fa la gran parte delle nostre interviste ai protagonisti della filiera si basavano, soprattutto, sulla volontà di aprire lo sguardo al prossimo futuro. Si parlava di previsioni e prospettive. Ci si soffermava il minimo indispensabile sul presente. Ci ricorderemo di questi tempi, invece, come di quelli in cui non parlavamo altro…
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