La fritturina? Meglio con il lardo o con il burro che con gli oli vegetali. Lo sostengono due studi delle università britanniche di Oxford e De Montfort di Leicester. Con concentrazioni variabili a seconda dei tempi di cottura, nell’olio di semi di girasole e di semi di mais si formano quantità di aldeidi, composti organici collegati all’insorgenza di cancro, problemi cardiaci e demenza, superiori dalle 100 alle 200 volte i limiti posti da OMS. Il consiglio dei medici, allora, è friggere con lardo, burro o olio d’oliva. Più grassi, ma più sani. (rp)
Oli vegetali? Per friggere meglio di no…
