La verità sui tabù alimentari. Il nutrizionista: “Facile creare pregiudizi, manca cultura”

La carne, i grassi, il colesterolo. Quando si parla di dieta, l’immaginario collettivo è affollato da tanti tabù. “Ci si preoccupa per la presenza di alcune sostanze ormai demonizzate, spesso senza che se ne conosca il perché o senza motivi reali, mentre manca la cultura della sicurezza del cibo”. Secondo Eugenio Del Toma (nella foto), autore insieme ad Agostino Macrì de “L’alimentazione equilibrata” (edizioni LSWR), non si tratta che di “mode alimentari che portano a demonizzare questo o quell’alimento”. Quello che servirebbe per mangiare bene e stare in salute, invece, è cultura dell’alimentazione e della conservazione dei cibi. (rp)

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